Rigenerare il fresco. I mercati all’ingrosso tra innovazione e sfida dei consumi

Nel capitolo curato dal Censis all’interno dello studio “Rigenerare il fresco. I mercati all’ingrosso tra innovazione e sfida dei consumi”, realizzato da Italmercati e Ismea, viene analizzato il ruolo del fresh food nella dieta degli italiani e le dinamiche che ne influenzano il consumo. Il fresco continua a rappresentare un riferimento di salute e qualità, pur risentendo dei cambiamenti nei tempi e negli stili di vita delle persone. Dalla relazione tra preferenze alimentari, di acquisto e disponibilità di tempo sono emerse indicazioni utili per la definizione di strategie di rilancio del comparto.